NACİİŞLER
Kapadokya’da salça ve konserve yapımına başlandı. Fabrikasyon ürünleri tercih etmeyen ve gelenekleri sürdüren evlerde salça kazanları kaynıyor.
Alınan domatesler ile salçalık biberler temizlenip kesildikten sonra odun ateşinde en az yaklaşık 3-4 saat kaynatılarak salça haline getiriliyor. Ünlü aşçı Derya Arı, Kapadokya bölgesindeki işletmeler ve evlerde ev salçasının yemeklerde kullanıldığında hazır salçalardan daha da çok lezzet kattığını söyledi. Arı, şöyle konuştu:
“Salça yapımı zor ve zahmetli. Ateşin önünde saatlerce büyük tavalarda karıştırmak yorucu oluyor. Salça yapıldıktan sonra yorgunluğumuzu unutuyoruz. Odun ateşinde büyük bakır tavalarda yapılan salçanın tadı bir başka güzel. Yaptığımız ev salçasını yemeklerde kullandığımız gibi kahvaltıda da acılısını yaparak sabah kahvaltısında bol bol tüketiyoruz. İşletmelerimize gelen yerli ve yabancı turistler Türk yemekleri birbirinden çok leziz olduğu memnuniyetlerini belirtmeleri bizi de ziyadesiyle daha çok mutlu oluyoruz."